Tidak semua pasta sama. Bentuk pasta dirancang untuk pasangan saus tertentu. Panduan singkat untuk memilih pasta yang pas:
Pasta Panjang (Long Pasta)
- Spaghetti — universal, cocok untuk saus berbasis tomat dan minyak (aglio olio).
- Linguine — sedikit pipih, pas untuk saus seafood (alle vongole).
- Fettuccine — lebar dan tebal, cocok untuk saus krim (alfredo, carbonara).
Pasta Pendek (Short Pasta)
- Penne — bentuk tube serong, menyerap saus dengan baik. Cocok untuk arrabbiata.
- Fusilli — bentuk spiral, pas untuk saus pesto karena tekstur menjebak saus.
- Paccheri — tube besar, sering diisi atau dengan saus daging berat.
- Rigatoni — tube bergaris, klasik untuk ragu bolognese.
Tips Memasak Pasta Sempurna
- Air harus banyak: 1 liter per 100g pasta.
- Garam: 10g per liter air (rasanya seperti air laut).
- Aduk di awal agar tidak lengket.
- Masak sampai al dente — ada gigitan, tidak terlalu lembek. Cek kemasan untuk waktu rekomendasi.